三尺灶台 ，手勺顿挫 ，一颠一转间跳跃着舌尖上的韵色……食材之于厨师 ，如笔墨之于书画大家 ，伏笔勾画、泼墨挥毫 ，疏密间皆成趣意。做菜这个看似泛泛的技术活儿 ，更像是一门艺术。优良的厨师总能通过食材精准表白自己的设想力和创造力 ，这些烟火气十足的“艺术家们”身居后厨 ，极尽功力 ，只求找出一次味蕾的共识……
人物名片
李旭冬 ，XPJ官网厨师长 ，入职公司10年整 ，目前担任商务接待中心厨师长 ，善于中式烹饪、中式面点 ，屡次被评为公司技术能手、先进工作者。
人物原声：
我没有拿手菜 ，我只是想做好每路菜。“做菜如做人 ，用心做的菜品会‘措辞’。”他说 ，做菜如做人 ，这是步入厨师之门时教员的教导 ，也是他素来遵循的烹饪哲学。
酷爱 ，是建行的起“点”
美食于人如若没有了归属感 ，便也失去了正本的韵味。职业于人 ，亦然。
“我喜欢做菜时的感触。喜欢索求大天然最朴素的食材在我手下产生的奥妙变动。”一幼我若能尽早明确自己的周到地点 ，无疑是幸福的。诚然 ，酷爱着 ，也便会投入其中。
公司商务接待中心启用之初 ，李大厨就亲自前往商丘厨具餐具市场遴选餐具、盘具。在遴选时 ，他就默默想叨着 ，这套盘具适合什么菜 ，这口锅适合什么汤 ，餐桌上的所有他都了然于心。
“进建厨艺宛如一场建行。好多看似单一的工序 ，实则凝聚着百余年的技艺传承。”从厨师专业学生到厨师长 ，22载时日里 ，他专一做事踏实为人 ，这份执着 ，也只因心中的那份酷爱。
自省 ，是传承的底“线”
若是说五味能令人生悦 ，那么五味的和谐之美便能真正让门客与为烹饪者实现心灵的碰撞。
将喜欢造成一技之长 ，并非易事。出格是烹饪这门手艺 ，尤需用心揣摩 ，分寸拿捏。李厨说 ，我没有拿手菜 ，我只是想做好每路菜。好多在接待中心用过餐的客人都不成思议一个公司里的厨师也能如此当真地雕花、摆盘 ，更别说媲美高级饭店的口味。
经典菜品的还原和开发往往最能体现厨师的烹饪技艺 ，这不仅必要厨师具备扎实的根基功 ，还考验着他们是否占有不俗的悟性。“做菜如做人 ，用心做的菜品会‘措辞’。”他说 ，做菜如做人 ，这是步入厨师之门时教员的教导 ，也是他素来遵循的烹饪哲学。优良的厨师 ，整个烹饪过程必是心到、眼到、手到、意到 ，趁热打铁的。这看似单一的作为 ，却是每个厨师致力奋斗的指标。
创新 ，出现更好的一“面”
做厨师尤其是做中餐厨师 ，着实不是件易事。不论时令、潮水更替 ，厨师们总会费尽心理地创新菜品以满足门客的爱好。殊不知 ，创新并非天马行空、肆意妄为地扭转。在李厨看来 ，厨艺的精进过程 ，要先“熟” ，方能生“巧” ，之后再谈创新。他说 ，为厨者要始终怀揣对食品的敬畏之心。他以为中餐的发展 ，唯有站在传承的根基之上 ，能力体显熹价值和意思。”他时常将教员的教导细细品味 ，“创新的前提是要真正读懂食材 ，我们要做的 ，是相识食材的质地 ，以物循性 ，妙用食材 ，做到不守旧的传承 ，不忘本的创新。”
左三：李旭冬
从懵懂少年到不惑之年 ，他将最好的年华给了厨师这份职业。岁月斑驳 ，纵使青涩的样子不再 ，那眉宇间一抹坚毅依然。那个曾尽心怀赤忱的少年 ，如今 ，仍坚定如初 ，一如昔时。正是这份由点及面的积淀 ，让他厚积薄发 ，实现蜕变。
